Falafel: hjemmelaget oppskrift

Mange russere, etter å ha vært på ferie i Egypt,Israel, Jordan og andre land i Midtøsten eller Nord-Afrika er avhengige av smaksatt og krydret middelhavsmat. Couscous, kebab og andre delikatesser er vanskelig å reprodusere i våre kjøkken, på grunn av mangelen på autentiske produkter på hyllene. Inntil nylig var Muscovites blitt reddet av den spesialiserte restauranten Royal Falafel, men den er nå stengt. Hva å gjøre Hvordan lage vegetariske retter, som er små toasty baller av kikærter, ellers kalt kikærter?

Vi vil prøve å bygge på egen hånd fra improvisertMaterialerett så nært som mulig til falafel. Siden det er populært i forskjellige land, så er det derfor libanesiske, israelske, jordanske og andre oppskrifter. Midtøsten retter bruker ofte ulike belgfrukter som grunnlag for retter. I det lokale klimaet vokser mange av sine arter: linser, kikærter, cannellini. Men i våre vanskelige forhold i nord kan vi ta enkle erter (hele eller knust).

Hvordan lage falafel? Oppskriften anbefaler å ta kikærter i mengden av et og et halvt glass og suge over natten (du kan legge til en liten mengde fine bønner). Drenk overflødig vann, hovne belgfrukter grundig slip i en blender for å danne en slurry. I våre markeder, ikke noe problem å få tørre orientalske krydder. Ta en teskje med ånder, koriander, gurkemeie, en klype ingefær, noen kjerner av noen nøtter, litt stek i en stekepanne uten olje og slip i en kaffekvern. To mellomstore løk, tre hvitløksklær og en haug persille (eller koriander) finhakket.

Sett erter, løk, urter og krydder sammensalt, slå egget og under omrøring tilsett fem ss mel. Du har falafeldeigen. Oppskriften krever hender for å danne små baller fra den og stek dem i vegetabilsk olje slik at de brune utenfor, men ikke bake til det er gjort. Hvis deigen faller fra hverandre, legg til litt mel til det. Naturligvis bør ballene veksle regelmessig slik at de blir jevnt gyldne i farge. Legg dem deretter på et papirhåndkle for å kvitte seg med overflødig fett. Spre ballene jevnt på et bakeplate og legg i ovnen over middels varme for å bake i 20 minutter fra innsiden.

Hva er å spise falafel? Oppskriften anbefaler på det sterkeste å servere den med tahini-saus. Dette er en pasta laget av frø av oriental sesam (sesam). I tahini legg til hakket hvitløk, salt og sitronsaft. Hvem klarte å få dette eksotiske produktet, kan han forberede en ekte krydder for sin rett. De som ikke kunne gjøre dette, skulle prøve å bygge en dressing "på russisk." For ham, ta en halv kopp majones og rømme, dill, marjoram, noen krydder hvitløk, krydder (gurkemeie, rød pepper eller paprika), jordnøtter, salt og alle ingrediensene blandes med en visp. Deretter tilsettes noen dråper sitronsaft for sure. Kombinere falafel oppskrift anbefaler med ferske grønnsakssalater og pita - hvis dette er hovedretten. Hvis du serverer erteboller som en matbit eller en aperitiff, kan du sette forskjellige oliven, ost, hummus i en egen bolle.

</ p>>