Soy lecithin: bra og dårlig. Søknad i næringsmiddelindustrien

Fosfolipider er stoffer uten hvilkeDen normale eksistensen av hele organismen som helhet og hver av dens celler er hverandre umulig. De er avgjørende for mennesket, da de er både et byggemateriale og en energikilde. Hovedkilden til fett eller fosfolipider er lecitin. I store mengder finnes den i egg, lever, kjøtt, jordnøtter, noen grønnsaker og frukt. I industrien blir lecitin hentet fra soyaprodukter og oljer. Denne artikkelen vil beskrive soya lecithin. Fordelen for menneskets kropp av dette stoffet er enorm.

Nyttige egenskaper

Soy Lecithin - Det er et biologisk aktivt matadditiv.På grunn av at inositol og fosfatidylcholin kommer inn i det, overfører nerveimpulserne. De er også en lipotropic stoffer, dvs. de som oppløser og brenne fett. På grunn av virkningen av inositol og kolin lever, galleblære og blodkar er beskyttet mot avsetning av kolesterol, siden disse komponentene hindre dannelsen av skadelige plakk. Naturlig soyalecitin fremmer oppløsning og oksidasjon av fett, men i motsetning til medisinering, forbrenner fullstendig overflødige fettdepoter. Dette materialet har en sterk choleretic effekt. Lecithin forstyrrer utviklingen og dannelsen av gallestein. Videre kan det bedre fordøyelighet av kroppen forbrukes vitaminer og medisiner. En fortsatt mye gitt stoffet mye brukt i kosmetikk. Lecithin, en del av kosmetikk, hjelper dermisene til å beholde fuktighet, slik at huden forblir ung i lengre tid.

Søknad i næringsmiddelindustrien

Soy lecithin emulgator finner sin anvendelsei ulike områder av næringsmiddelindustrien. Dette stoffet brukes til produksjon av løselig meieri og planteprodukter, margarin, ferdig glasur. Frisjons- og smøreegenskapene til lecitin brukes til fremstilling av fett til steking og aerosol belegg. Det brukes også til å endre viskositeten til glasur og sjokoladeprodukter av forskjellige typer. Ved produksjon av bakervarer forbedrer stoffet deigenes bearbeidbarhet, øker holdbarheten. Ved produksjon av kjeks, kaker, kaker og paier, gjør lecithin til rette for utgivelsen av baking fra mugg. Det kan også virke som en antioksidant, dvs. et stoff som forhindrer oksidasjon.

Sukkervarer produksjon

Ved produksjon av soya konfektlecitin tjener som emulgeringsmiddel for vannolje og olje-vann-emulsjoner og er en viktig bestanddel av konditorfett. Fremstillingen av emulsjoner utføres vanligvis separat, og deretter i ferdig form blir blandingen kombinert med stivelse eller mel. Producentens hovedoppgave er den maksimale erstatningen av eggeplommen med lecitin (det er også en emulgeringsmiddel som gjør at eggeplommen fungerer).

Fett og olje produksjon

Takket være bruken av soyabønne lecitin økermotstand mot delaminering, viskositet, økt tetthet, plastisitet av produkter. Magefettprodukter får økt oljepåvirkning, organoleptiske egenskaper forbedres.

Meieriindustri

Mye brukt soya lecithin og i produksjon av meieriprodukter, og alt fordi nevnte emulgator har følgende egenskaper:

• løser effektivt tørr helmælk;

• fremmer hydrering;

• akselererer fuktprosessen i varme eller kalde væsker;

• Gir god funksjonalitet med lavt innhold

• i lang tid i stand til å opprettholde instantiseringsegenskaper.

Ved produksjon av frosne desserter og iskrem i kombinasjon med stabilisatorer, sikrer lecitin ensartet blanding, kontrollerer agglomerering av fett under fryseprosessen.

Soy lecithin i baby mat

Tilsetningen er mye brukt i produksjonbaby mat. Dette stoffet er et viktig bygningselement i sentral- og perifert nervesystem. Lecithin er direkte involvert i intrauterin dannelse av hjernen og føtal nervevev. I morsmelk er innholdet av dette stoffet 100 ganger større enn totalt i kvinnekroppen. Dette viser igjen sin nytte.

Dette er det viktigste elementet for sentralnervesystemet.system: lecithin er ansvarlig for å tenke og konsentrere oppmerksomheten, og kolinen som finnes i den tar en direkte rolle i utviklingen av minnet. Et viktig trekk ved dette materialet er evnen til å gi en naturlig fettmetabolisme, for å stimulere produksjon av erytrocytter (røde blodceller), for å forbedre absorpsjonen av vitaminene A, D, E, K. Men for den voksende organisme, er denne sammensatt av stor betydning. Så, vitamin A-mangel provoserer en forsinkelse i vekst og utvikling, vitamin E - vekttap, D - utseendet på rickets, vitamin K - et brudd på blodproppene. I tillegg, lecithin - er ett av elementene i biologiske membraner, det forbedrer produksjon av energi, slik at nødvendig i barndommen. Spesielt viktig er lecithin for premature spedbarn. Han øker til tider sine sjanser til overlevelse, forhindrer tap av syn og forhindrer pusteforstyrrelser.

Søknad om helseproblemer

Takket være de reduserende og beskyttende egenskapeneFor en rekke sykdommer anbefales det å bruke soya lecithin. Prisen på produktet varierer mellom 700-750 rubler. for 100 kapsler. Kostnaden for produktet samsvarer fullt med dets medisinske egenskaper. Omtrent 300 rubler. for 170 g må betale for lecithin soya granulert. Instruksjoner med en detaljert beskrivelse av stoffet, som regel, er knyttet til dette verktøyet uansett produsent, volum og form for utgivelse.

Dette stoffet er uerstattelig for folk som leveri ugunstige områder hvor den radioaktive bakgrunnen er forhøyet. Takket være lecitin frigjøres radionuklider og salter av tungmetaller. Produktet hjelper folk som er utsatt for allergiske reaksjoner på fettprotein, får et fullt måltid. Soy lecithin er effektiv i åreforkalkning av cerebral fartøy, myokardinfarkt, angina pectoris, hypertensjon.

I tillegg er stoffet angitt under følgende forhold:

• skade på det sentrale eller perifere nervesystemet;

• kronisk pankreatitt og diabetes mellitus;

  

• sykdommer i fordøyelsessystemet av kronisk natur: gastritt, kolitt, gastroduodenitt;

• allergier og hudlidelser: psoriasis, atopisk dermatitt;

• kroniske leversykdommer: viral hepatitt, fet leversykdom;

• sykdommer i ryggraden og leddene;

• øyesykdommer: optisk nerveatrofi, retinal degenerasjon;

• Tannens sykdommer;

• sykdommer i lungene og bronkiene;

• fedme;

• avgiftning av kroppen;

• graviditet;

• kvinnelige sykdommer: uterin fibroid, fibrocystic mastopati, endometriose, bryst og livmorhalskreft.

Soy lecithin: bruksanvisning

Voksne, som regel, er foreskrevet en kapselto ganger om dagen. Soyacitin i granulat anbefales å brukes som et supplement til mat. Legg stoffet til ikke-varm mat (supper, salater, yoghurt, sauser, etc.). Bruk det tre ganger om dagen for en teskje. Om natten anbefales det å drikke kefir med lecithin - dette vil bidra til å fjerne spenning og irritabilitet, noe som bidrar til bedre søvn. Under noen forhold kan dosen av legemidlet økes til tre til fem ss per dag. Det er imidlertid nødvendig å gjøre dette bare i henhold til legenes resept. Til barn blir lecitin tilsatt til melkeblandingen to ganger daglig for en fjerdedel av kaffeskeen (begynn med noen få korn og øke gradvis til anbefalt dose).

Mangel på lecitin i kroppen

Forbruket av dette stoffet avhenger avintensitet av fysisk aktivitet og tilstanden til hele organismen som helhet. Med økt fysisk aktivitet øker nivået av lecitin i muskler, noe som gjør dem mer varige. Mangel på samme lecitin provoserer tynningen av membranen av nervefibre og celler, som igjen fører til forstyrrelse av det velkoordinerte arbeidet i nervesystemet. Brutt blodsirkulasjon i hjernen, en person føler kronisk tretthet, det er økt irritabilitet. Alt dette kan provosere en nervøs sammenbrudd.

Soya Lecithin: skade

I store mengder dette produktet er gyldigDeprimerer det endokrine systemet i kroppen. Også allergiske reaksjoner kan utvikle seg, spesielt hvis følsomheten for kosttilskudd økes. Svært sjelden oppstår slike fenomen som kvalme, økt salivasjon, dyspepsi. Imidlertid har mange medisinske studier vist at personer som bruker lecithin soya, er skadet få minimal (sammenlignet med andre medisiner) og mye mindre.

Spesielle instruksjoner

Lecithin granulat må brukes iinnen to måneder etter at pakken er åpnet. Pasienter med gallesteinsykdom, dette stoffet må tas med forsiktighet, da det kan øke utskillelsen av galle og bidra til bevegelse av gallestein. Ved akutte forverrelser av cholecystit og pankreatitt, bør lecitin forbrukes under medisinsk tilsyn. Hvis det er behov for å ta høye doser av legemidlet (tre spiseskjeer om dagen eller mer), er det tilrådelig å legge til vitamin C i kostholdet, og beskytte kroppen mot nitrosaminer, som frigjøres som følge av kolinbytting og kalsium, som binder det overskytende fosforet som produseres under lecitinmetabolismen .

Til tross for de mange positive effektene av soyacitin, er det nødvendig å konsultere en lege før du bruker den.

</ p>>