Koteletter med fylling

Kjøtt, med en dyktig tilnærming til det, kan kombineresog med ost, og med grønnsaker, og med sopp, og til og med med melk. Og burgere, henholdsvis, med forskjellige fyllinger. La oss prøve å lage flere typer slike kjøttboller fra forskjellige typer kjøtt og fisk.

Koteletter (kylling)

ingredienser: kylling kjøtt (kilo), semolina, breadcrumbs, vegetabilsk olje (2 ss skjeer), salt, persille (greener, 300 g), hard ost (revet, 150 g) og smør (krem, 150 g).

Vi starter med fyllingen. Finhak grønnsakene, bland den med myk smør og ost. Vi danner baller av samme størrelse (i henhold til antall koteletter) og sender disse ballene til fryseren.

Kom til fyllingen. Vi slipper kjøttet fra hud og bein, hopper over i kjøttkvern. Tilsett salt og semolina (semolina vil ikke tillate kjøttboller å forfall, og i de ferdige kjøttbullene vil ikke bli merkbar). Forlat hakket kjøtt i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil den bli dyrket, og fyllingen vil ha tid til å fryse.

Vi danner de samme flate kaker av hakkete (så myesamme, hvor mange baller har du). Tykkelsen av hver slik tortillas (burgerevegg) er minst en centimeter. Vi legger fyllingen på hver kake, klemmer kantene (som vi gjør i paier), ruller i brødsmuler og send det umiddelbart til stekepannen med vegetabilsk olje.

Stek over moderat varme i 7-10 minutter på den ene siden og samme mengde på den andre.

Kylling koteletter i Kiev.

Ingredienser: Kylling (hel, middels størrelse), smør (130-160 gram), to egg, dill, smør (for dypfett, grønnsak), salt, kvart kjeks frisk melk, brødsmuler.

Tilfylling av oljeolje. Bland olje, hakkede urter og salt. Vi setter i fryseren og gjør mens kjøttet.

Klipp filéene (store og små, bare fire). Vanligvis forlater de et bein av vingen, men vi vil forenkle denne prosedyren litt, og vi vil klare bare fileter. Vi slo alle fire fileter. Brett store fileter. Vi sprer fyllingen med pølse (ca 30-35 gram), dekker med andre fileter (med de mindre) og vikler dem med de større, og gir dem form av en paus. En liten avklaring: fra to fileter (stor og liten) får du en kotelett.

Matlaging iskrem: slå egg, salt, melk. Vi fukter koteletter i den resulterende fryse og breaded. For breading kan du bruke revet "gårdagens" brød.

Fry slike patties i dyp fett. En rødmet skorpe vil fortelle deg om beredskap.

Fish Pie med reker fylling

ingredienser: hakket fisk (500-600 g), egg (7 stk.), havregryn (havregryn, 5 ss), reker (kokt, fortrinnsvis liten, allerede skrelt, 200 g), vegetabilsk olje, brødsmuler smør (80-100 g), pepper, dill, salt.

Bland fyllingen med havregryn (kan erstattes med dekoder), pepper, banket egg og salt.

Fylling. Koker hardkokte egg, avkjøl dem og rengjør, finhakk, legg til smør, reker og salt, bland alle ingrediensene. Vi deler den hakkede fisken i like deler (skjema 6-8 koteletter), med tommelen vår gjør depresjon i hver kotelett og legger ut fyllingen. Lukk kutten slik at fyllingen ikke er synlig. Server og stek.

Denne retten kan tilberedes i ovnen. Deretter er bare bunnen av burgere panert, og toppen kan stå åpen (fyllingen blir synlig). Koker fisk raskere enn kjøtt, slik at gjennomsnittlig koketid reduseres til 15 minutter.

Kjøttpatties fylt med sopp

ingredienser: hakket kjøtt (det er bedre å ta forskjellige, 600 gr), to store løk, en sjette av et brød, et glass melk, sopp (helst sopp, stekt til klar med løk), mel og salt.

Vi sender igjen fyllingen til kjøttkvern sammen medløk. Kjøttet av brødet (vi fjerner skorpen) er gjennomvåt i melk og, etter hevelse, blandet med hakket kjøtt. Vi danner koteletter. Vi deler fellingen i like store deler (koteletter) like i størrelse, vi fester til hver slik del en slags flat kake, en og en halv centimeter tykk. Legg ut fyllingen i midten (beløpet er diskret, omtrent spiseskje), klyver kantene (som i paier), rull i mel og stek (moderat brann, 10-12 minutter) på den ene siden og det samme - på den andre.

Burgere, oppskrifter som er gitt her, er harmoniske med vegetabilske salater, potetmos, pasta eller frokostblandinger.

</ p>>