Brød på kefir. Kok i ovnen, bakeri og uten gjær

Flere og flere husmødre foretrekker å bake seg selvhjemmelaget brød. Og dette er ganske forståelig. For det første er det mye bedre og smartere enn det som ble kjøpt i butikken. For det andre inneholder det ikke konserveringsmidler, melforbedringsmidler og andre "skadelige" tilsetningsstoffer. Og en av de mest populære blant innenlandske bakere er brød på kefir. Den leveres med en hvit myk crumb og en sprø skorpe. Det er nesten perfekt hjemmelaget brød.

Oppskriften på brød til ovnen

Selvfølgelig, hjemmelaget brød på kefir, i ovnen såkokk, ta vekk fra vertinnen mye tid til matlaging, vil kreve noen ferdigheter til å jobbe med gjærtesten og, viktigst, et godt humør. Bare i dette tilfellet vil det nødvendigvis være velsmakende, med en myk crumb og en tynn skorpe. Ifølge denne oppskriften viser brød seg å være universelt. Det kan spises bare med te, smurt med syltetøy eller laget en sandwich med pølse. Perfekt for en stor familie med forskjellig smak.

Så vil det være nødvendig:

4-6 glass hvete bake mel;
15 gram tørt gjær eller 50 gram frisk;
en spiseskje varmt vann;
1³/₄eller2 kopper yoghurt;
en spiseskje honning;
en teskje salt;
banket egg med en teskje vann for å suge;
frø av sesamfrø, valmuefrø eller havreflak for dekorasjon.

Kokeprosess

Bland 4 kopper mel (resten kan værelegg til senere om nødvendig) med salt. Sett til side. I en liten bolle blander gjæren med vann og forlater til den karakteristiske hetten vises. Dette kan ta 10 til 15 minutter. Dette er nødvendig for å aktivere gjæren. Dette er en av grunnene til at brødet på kefir er frodig.

Legg til kefir, så kjære. Den kan erstattes med en spiseskje med brunt sukker. Alt blander godt. Deretter til dem for å røre melet, men ikke alt på en gang. Tilsett ett glass om gangen til den ønskede konsistensen av testen er oppnådd. Den skal holde seg i form, ikke hold deg i hendene og være myk og smidig. Hvis det viser seg for tørt, kan du legge til litt kefir. Ved æltning er det praktisk å bruke en kombinasjon, dette vil i stor grad forenkle hele prosedyren.

Dekk skålen med en plastpose og slips. Dette er en annen hemmelighet, hvorfor brød på kefir er oppnådd med en myk crumb. La på et varmt sted til massen dobler. I gjennomsnitt tar det 1,5-2 timer. Del deretter deigen i små baller med en diameter på 5-7 cm. Legg i en form som er oljet og dekket med pergament. Dekk posen igjen og la den stå i 45-60 minutter for å løfte.

Forvarm ovnen til 225 grader. Brød smøre egg blandet med vann. Dryss med frø eller frokostblandinger. Bake i 25-30 minutter til toppen er brunet. Kjøl litt - og du kan prøve. Dette brødet på kefir kan spises, brytes av boller og kan kuttes i stykker. Generelt, som hjertet ditt ønsker.

Gjærfri oppskrift

Men ikke alle får gjærkaker, jaog rote med henne i svært lang tid. Men du vil fortsatt ha hjemmelaget brød. Kefir er også praktisk i salte bakverk, som selv stiger perfekt. Og så kan du lage brød på kefir uten gjær, legge til brus eller bakepulver.

For det må du ta:

2 kopper hvetemel;
1 kopp havregryn;
1/3 kopp brunt sukker;
en teskje soda;
en halv teskje bakepulver;
en teskje salt;
50 gram smør fra kjøleskapet;
en og en annen kvart kopp yoghurt;
nøtter og tørket frukt å smake.

Det er verdt å merke seg at i denne oppskriften brukes en 235 ml kopp som et mål. Dette er litt større enn et vanlig fasettert glass.

Kokeprosedyre

Ta en dyp bolle, hell alt tørtingredienser, unntatt nøtter og tørket frukt. Bland godt og tilsett kaldt smør. Ved hjelp av en kniv, hugg alt til en smul (du kan bruke en matprosessor, men du må komme raskt i gang). Deretter legges hakkede nøtter og tørket frukt til smak. Disse kan være valnøtter, hasselnøtter, mandler, rosiner, tørkede aprikoser og så videre. Hell kefiren til denne massen og bland godt med en gaffel. Legg deigen på et melert bord.

Deretter trenger brødet på kefir uten gjær å ære,til klumpene forsvinner og massen ikke er homogen. Lag en rund brød, legg på et bakeplate og drykk på toppen med 1 teskje mel gjennom en sigte. Gjør et kryss-kutt og bake ved 180 grader til en tett skorpe vises på toppen. Kjøl det på en wireholder slik at krummen ikke er fuktig. Det viser seg at et deilig sprø brød kan gjøres uten å legge til gjær.

Brød Maker Oppskrift

Med utseendet på kjøkkenet av en assistent sombrød maker, baking hjemmelaget brød og boller blir vanlig. Tross alt, hun knuter seg, gjør korrektur og baker. Her er det viktig at oppskriften på brød på kefir ble tilpasset spesielt for henne. Brudd på proporsjoner, selv litt, du kan få, er ikke det som var forventet.

Så, du må ta:

260 ml kefir;
50 gram unscented oliven eller solsikkeolje;
1,5 ss honning;
2 ts salt
450 gram hvetemel;
1,5 ts gjær.

Hvordan lage mat

I følge instruksjonene for brødmakeren, bokmerkeingrediensene er laget som følger: først alle væsker, deretter tørr, og du må ferdig med mel. Det siste setter gjær. De bør ikke berøre saltet og væsken før æltning. Dette er nødvendig for at fremtidens brød i brødmakeren på kefir vil stige godt og ikke falle ned. For noen modeller foreslås det å reversere produktene, det vil si først gjæren, deretter melet og alt annet.

Nå må du velge modusen. Eventuelt egnet for baking av hvitt brød. Oftest kalles det på denne måten, mindre ofte "Main", "Wheat bread". Total matlaging vil ta fra 2,5 til 3,5 timer. (avhengig av merkevaren). Imidlertid vil brødet i brødmakeren på kefir i hvert fall bli utarbeidet av seg selv uten vertinneens deltagelse.

</ p>>