Tkemali fra blommer til vinteren - den berømte kaukasiske sausen

Vi vet mye om det kaukasiske kjøkkenet. Hvor mange retter har blitt elsket over hele verden: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika og andre. Noen oppskrifter fikk sin andre fødsel, ble forandret litt, men det ble ikke verre. Berømt tkemali saus til vinteren er ikke så populær hos våre husmødre. Men dette er forgjeves. Den har en uvanlig smak: søt, litt krydret, med en deilig aroma. Det er ikke vanskelig å forberede det, men noen krydder er påkrevd.

Tkemali fra plommer

Denne oppskriften bruker røde plommer. Ta et kilo frukt, 250 ml vann, to spiseskjeer tørket dill, et hvitløkhode, tre små skjeer med koriander, 1,5 ss rød pepper (bakken) og to ss tørket mynte. Nå begynner vi å forberede tkemali-sausen fra blommer til vinteren. Klipp plommene i halve og legg dem i en gryte. Vi brenner vann inn i det og setter det på en langsom brann. De skal lage mat til skelen og beinene er lett separert. Deretter tørker du væsken i en separat bolle, og fra potetene gjør du potetmos. Det skal tilberedes til potetmos blir en tykk rømme. I ferd med å legge til drenert væske. Etter det legger vi til sausen tkemali fra plommene (om vinteren blir den høstet av mange husmødre) alle krydder, malt i mørtel og salt. Vi lagker i ca 5 minutter. Varm saus helles i flasker eller krukker med lite volum. Topp med vegetabilsk olje for å lage en film. Banker med saus rulle og lagre på et kjølig sted.

Grønn saus

Avhengig av karakter og farge på vasken er oppnåddSaus med forskjellige nyanser. Smaken er også litt annerledes, så velg frukten av den nødvendige moden. Forbered nå tkemali-sausen fra de grønne plommene. Ta to kilo frukt, en stor gjeng koriander, to hode hvitløk, litt sukker (etter smak), salt og ajiku fra grønn pepper. Plommer vi legger i en panne og vi fyller dem med vann. Vi legger på middels varme og kok til det er mykt. Deretter slår du av brannen og la plommene kjøle seg ned, uten å strømme ut buljongen. Drenne deretter væsken i en separat beholder. Plommer blir tørket gjennom en sik, fjerner skallet og beinene.

Hvitløk renses og knuses, grønnsaker er finhakket ogskovl i en mørtel med hvitløk. Legg til denne massen, så vel som salt i plommesausen. Hvis skarpheten ikke er nok, legg til adzhika. Salt og sukker rug til smak. Tkemali saus fra blommer til vinteren er klar. Hell det i egnede beholdere og lukk.

Gul saus

Denne sausen er tilberedt av gule plommer (kirsebærplommer). For å gjøre dette trenger du et kilo frukt. 50 gram sukker, hvitløkhodet, 20 gram salt, en pepperpute, 50 gram cilantro og dill og en halv skje koriander. Tkemali saus fra gule blommer er tilberedt i henhold til følgende oppskrift. Vi tar plommer og la dem gå gjennom kjøttkvernen og fjerner beinene. Tilsett sukker og salt til denne blandingen. Kok sausen i 5 minutter. Deretter legger du til finhakkede hvitløk, grønnsaker, paprika og krydder. Når sausen koke, fjern den fra brannen. Hvis vi høster tkemali fra blommer til vinteren, sprer vi det varmt i bokser eller flasker. Saus brukes til mat i kald form som krydder for kjøtt, kylling og andre retter. Etter å ha prøvd denne sausen, vil du bli hans beundrer og koker den mer enn en gang med glede.

</ p>>