Slik syr du bacon med hvitløk

Saltet bacon har vært kjent i svært lang tid. I landsbyer der det var vanlig å holde grisene i husstanden, ble problemet med å lagre det løst bare ved å salte det - faktisk var det ingen frysere på den tiden. Strengt sett, i landsbyene og nå er det saltet med fat.

Slik skjer det. På bunnen av grundig vasket og proshparennoy fat helle et lag av grov salt - ikke mindre enn en centimeter, og deretter et lag av salt fem centimeter, deretter et lag av fett, og så videre, inntil alt fettet ikke kommer til å avslutte eller ikke hele sylinderen ville være opptatt. Topplag forblir salt. Denne metoden gjør det mulig å lagre produktet i en tønne på et kjølig sted beskyttet fra solen i flere måneder. Samtidig fettet er et interessant trekk - det kan ikke overshoot mark, fordi det vil ta like mye salt som trengs.

Men denne metoden, som de sier, er tradisjonell, ogResultatet er "standard", det vil si den vanligste, uten en spesiell delikatesse. Men så du kan salivere store mengder fett uten mye problemer.

Hvis fettet ikke er mye, så skjer det i byenDu kan tilberede noe deilig, lard med hvitløk, for eksempel. Vel, eller noe annet. Oppskrifter, som du vet, det er mange, nesten hver husmor har sine hemmeligheter.

Så, hvordan å plukke lard med hvitløk?

Først må du velge de riktige brikkene. Det ser ut til at fett er fett og det kan ikke være noe spesielt. Faktisk er fettet fra svinens sider svært forskjellig fra brikkene tatt fra ryggen, eller fra underlivet eller fra nedre rygg. Alle får sin egen smak - hvem liker det beste. Det samme gjelder lagene av kjøtt. Hvis det er for mange lag, så så så fett på tørr måte, så mye salt, det vil si på en rustikk, dårlig måte, vil det ferdige produktet vise seg å være for tøft.

Men vi elsker bare den slags lard med hvitløk. Oppskriften i dette tilfellet har sin list, slik at brikkene ikke viser seg å være for harde på grunn av kjøttbåndene. du prinsipp, ingenting spesielt komplisert i dette. Du må bare følge noen enkle regler.

Slik kan du plukke lard med hvitløk. Så jeg tar på messen, som foregår hver siste søndag i måneden, det ferskeste fettet fra grisens sider, og tykkelsen overstiger ikke fire til fem centimeter. Jeg ser at det må være lag med kjøtt. Hjemme klipper jeg stratumet i små stykker, sju til ti centimeter lange og to til tre brede. Med en skarp kniv la jeg et snitt i hvert stykke - på siden. Hvis det er et ønske - fra to sider. I hvert snitt legger jeg på hvitløkens plast - det gir en flott aroma og forbedrer smaken betydelig.

Siden jeg smør fargene i en liten mengde,Jeg tar en liten tallerken, legg salt på bunnen. Nå biter med "montert" hvitløk gnidd med salt og pepper, og hvert stykke er annerledes. Jeg legger stykkene tett og i to lag. Pass på å bryte laurbæren og hell fettet.

Sett kina i kjøleskapet. Noen landladies sier at de først legger saltet bacon på et varmt sted, men jeg foretrekker det når Kina ligger rett i kjøleskapet, helt øverst. Ingen hull i bunnen av fartøyet for å tømme den resulterende saltlake!

Etter noen timer begynner gryten med baconspre en helt deilig aroma. Salo begynner å tildele juice, som i intet tilfelle må dreneres - la det bli. Det er denne saften som gir fett mykhet og til og med ømhet. Forresten, etter syv timer kan du allerede spise fett. Slik syr du smaken med hvitløk, som i alle fall er helt klar til bruk på en dag. Det er bedre å sette det i fryseren først, ellers vil fettet vise seg å være for ømt.

Mine gjester, etter å ha prøvd en slik delikatesse, spør umiddelbart hvordan du velger salo med hvitløk? Ingen mener at dette faktisk er så enkelt.

Forresten, bacon fra andre deler av slagtekroppen - fra baksiden, for eksempel, slik at du også kan salinere. Men smaken vil ikke være så utsøkt.

</ p>>