Vannløselige vitaminer: En generell egenskap.
Vitaminer er en gruppe med lav molekylvektbioforbindelser av forskjellig kjemisk natur, som er nødvendige for eksistensen av en levende organisme i svært små konsentrasjoner i forhold til grunnleggende matvarer. Kilden til vitaminer er i de fleste tilfeller planter. Vannløselige vitaminer i menneskekroppen og dyrene kommer med mat.
Fullstendig mangel på vitaminer i det menneskelige kostholdeteller forstyrrelse av assimileringen fører til utvikling av avitaminose, utilstrekkelige mengder vitaminer i maten provoserer utviklingen av hypovitaminose, overdreven mengder hypervitaminose. Dette påvirker de fleste metabolske reaksjoner negativt, fører til inhibering av vekst- og utviklingsprosesser, reduserer immunologisk resistens.
Fett og vannløselige vitaminer erregulatorer av metabolisme. Av de mange vitaminene i kroppen syntetiseres enzymer - biokatalysatorer, gjennom hvilke metabolske reaksjoner utføres. Hypo- og avitaminose kan skyldes tilstedeværelsen i antivitaminsmidlet - strukturelle analoger av vitaminer: de forskyver vitaminer fra visse metabolske reaksjoner og kan ikke utføre sine funksjoner. I tillegg kan antivitaminer være forbindelser som inaktiverer vitaminer, splitter dem i enkle stoffer, eller danner kjemisk inaktive komplekser med vitaminer.
Det er flere klassifiseringer av vitaminer. De viktigste er fysiske og kjemiske. I følge fysisk klassifisering kalles vitaminer, løselig i fett, fettløselige som oppløses i vann - vannløselig. Denne klassifiseringen er generelt akseptert. Den kjemiske klassifiseringen av vitaminer er basert på molekylernes struktur: vitaminer i heterocykliske serien, alicykliske serier, alifatiske serier, aromatiske serier.
Vannløselige vitaminer løser seg godt innvann, mens det praktisk talt ikke løses i fett og organiske løsningsmidler. De er termolabile (de bryter ned ved høye temperaturer), de kan ikke deponeres i kroppen.
Vitaminer er vannløselige. Tiamin (vitamin B1) er konstruert fra pyrimidin og tiazolderivater. De mest rike er gjær, kål, spinat, gulrøtter, erter, bønner, nyrer, egg, myse. Dette vitaminet kan også syntetiseres og tarmmikroflora. Deler i reguleringen av karbohydratmetabolismen. Med sin mangel er funksjonen til hjertet og nervesystemet forstyrret, og muskelkramper er mulige.
Riboflavin (vitamin B2) spiller en nøkkelrolle i metabolske prosesser i kroppen, da det er et koenzym av en rekke enzymer som deltar i prosesser av vevets respirasjon.
Pyridoksin (vitamin B6) er et pyridinderivat,er en del av enzymer amitransferase og dekarboksylase. Aminotransferaser overfører aminogrupper fra en syre til en annen. Dekarboksylaser katalyserer hydrolysen av karboksylgruppen. Mangel på vitamin stimulerer utviklingen av dermatologiske sykdommer.
Nikotinamid (B5) - nikotinamid, kodegidrazy komponentdel som spaltes Hydrogen fra organiske stoffer. Med mangel på vitamin utvikler dermatitt.
Cyanokobalamin (vitamin B12) har en køkompleks kjemisk struktur. Det sentrale atom er kobolt. Deler i hematopoiesis. Med en mangel på cyanokobalamin i kroppen, utvikler næringsanemi.
Vannløselige vitaminer - askorbinsyre. Dette vitamin er mye brukt for behandling av skjørbuk. En betydelig mengde vitamin er inneholdt i sitrusfrukter, nyper, solbær, pepperrot, epler, kålrot, tomater, etc.
Vitaminer i gruppe D er relatert til fettløselige. Til dags dato har vannløselig vitamin D. blitt syntetisert. Det er kjent at cholecalciferol (vitamin D3) kan syntetiseres i kroppen vår som følge av sollys. Kroppen vår er spesielt følsom overfor D-hypovitaminose, spesielt i høst-vinterperioden. Dette er spesielt uttalt hos spedbarn. Hva er fordelene med en vannløselig del av vitamin D3? En vandig løsning av vitamin D3 absorberes bedre i fordøyelseskanalen sammenlignet med oljeløsninger. En vandig løsning av cholecalciferol er spesielt populær hos barn.
</ p>>
