Tettheten av melk - kriteriet for dets kvalitet og naturlighet
Melk, ifølge akademiker Pavlov, er en fantastisk mat,begavet til oss av natur, nødvendig for mennesket fra de første månedene av livet til de siste dager. Folk drikker melk i mer enn fem årtusener og vet at det inneholder alle stoffene som er nødvendige for kroppen: proteiner, karbohydrater, enzymer, fettstoffer, vitaminer, hormoner og mineralsalter, og disse perfekt balansert komponentene absorberes helt og enkelt.
Alle som bruker melk ønsker å væreJeg er sikker på kvaliteten hans. Blant de mange indikatorene som karakteriserer sammensetningen, er en av de viktigste en test som bestemmer densiteten av melk. Ikke alle vet hvorfor denne indikatoren er nødvendig, hva bør være den optimale digitale betydningen, og hva, faktisk, kan du lære av det om kvaliteten på melk og meieriprodukter.
Bestemmelse av tetthet i henhold til aksepterte prosedyrergjør det mulig å identifisere forfalskning av melk. Den normale tettheten tilsvarer grensene fra 1,026 til 1,032 g / cm3 og avhenger av rasen av kyr, samt betingelsene for innholdet, fôring og andre forhold.
Tettheten av melk er høyere jo mer er det i deninneholder sukker, protein og mineraler, og jo lavere jo mer fett. For lav tetthet indikerer at melken er fortynnet med vann og høyt - for å legge til en omvendt eller for å fjerne kremet. Det er typisk at hvis fettet blir fjernet fra melk og det tilsettes samme mengde vann, endres tettheten ikke, og slik forfalskning kan detekteres ved å bestemme mengden fett i melk og sammenligne indikatorene. Dermed er tettheten av melk hovedindikatoren for dens naturlighet.
Organoleptiske og fysisk-kjemiske egenskaper til melk styres når man bestemmer sin naturlighet og egnethet som råmateriale for industriell bearbeiding.
Indikatorer som surhet, renhet og melketetthet kontrolleres daglig når det tas.
Selvfølgelig, den mest komplette i sine kvaliteterer et par, bare melkemelk. For en stund inneholder det spesielle stoffer som kan hemme reproduksjon og til og med føre til at bakterier blir døde i det. Varigheten av bakteriedrepende egenskaper av melk avhenger av graden av renhet og lagringstemperatur. Men melk er et forgjengelig produkt, så for å øke holdbarheten blir det underkastet behandling og behandling.
Melk behandling melk behandlingutføres under tilsyn av en spesiell sanitær tjeneste, som blant annet styrer tettheten av alle meieriprodukter. Bestem tettheten av pasta og solide meieriprodukter er mye vanskeligere enn flytende meieriprodukter, derfor brukes spesielle instrumenter for overvåking.
Tetthet av alle meieriprodukter direkteavhenger av deres sammensetning. For eksempel for skummet behandlet melk er det høyere enn for rå melk. Tettheten av krem er høyere, desto lavere er fettinnholdet. Melkpulver, i tillegg til den faktiske tettheten, styres også av bulkdensiteten. Tettheten av et produkt som smør, avhenger ikke bare av den fettfrie tørresten og mengden fuktighet, men også på luften som er inneholdt i den. Denne indikatoren bestemmes av flotasjonsmetoden, som anses som omtrentlig, men ganske tilstrekkelig til praktiske formål.
Mengdenes tetthet kan kontrolleres hjemmeforhold. Hvis du legger en liten mengde av det i et fartøy med vann, vil dråper ufortynnet melk umiddelbart falle til bunnen av tanken og oppløses, og hvis vann legges til det, dråper umiddelbart spredt over overflaten.
Du kan også blande melk og alkohol (1:2) og hell i en tallerken. Hvis melken er hel, vises flager umiddelbart, når den er fortynnet med vann og har en redusert tetthet, vil flakene ikke danne seg i lang tid.
Densitetsindikatoren er således det viktigste kriteriet for å bestemme naturen og kvaliteten på melk.
</ p>>
