Slik syltet gresskaviar på egenhånd
Det faktum at fiskeprodukter og spesielt kaviarfisk, er utmerket mat, sannsynligvis ingen tviler. De er rike på kalsium og fosfor. Salting av kaviar av gjedde er faktisk for alle fans av delikatesser, diettmat, magre retter.
Personlig var jeg interessert i å plukke rognkaviar,da denne fisken fikk min agn. Det var vår. Vi var på vandrerhjemmet, og hver morgen tok små båtskjell, for å seile til elven for fiske. Vi fanget på brød for det meste humle, tench, abbor. Selvfølgelig går gjedde ikke for brød.
Det viste seg så å agn på kroken minsvømte en liten fisk, og den svelg allerede en anstendig gjedde størrelse. Så ble jeg tilkoblet. Vi trakk den ut av vannet med vanskeligheter. Det viste seg at fisken også med kaviar. Så oppstod spørsmålet - hvordan å pippe egg av gjedde? Det var selvfølgelig mulig og stek, men jeg husker at vi hvilte på vandrerhjemmet på kupongene og kokte oss kokken. Og generelt, saltet kaviarfisk, jeg liker mer.
Generelt, ved retur til rekreasjonssenteret, tillære å sylle eggene i gutten, gikk jeg til den mest erfarne av oss fisker. Han var også ekstremt overrasket over det faktum at en slik fisk fanget på brød, men sa at dette skjer. Malek "pecks" agn, og gutten svelger den. Når det gjelder kaviar, sa den gamle fiskeren at tiden for gyting av gjedde er akkurat, og kaviaren er veldig velsmakende og sunn.
Fra en fisk kaviar er ikke nok til salting, ogOvennevnte fisker, onkel Valera, tilbød oss en utveksling. Rybak la til noen flere pikes av middels størrelse og også med kaviar, og i retur tok vår fangst. En annen spurte ham om å kjøpe ham en "flaske", og han vil fortelle en god oppskrift hvordan man skal bete eggene i gutten. Av kaviar, viste det seg, sannsynligvis innenfor et kilo. Oppskriften jeg gir i den versjonen jeg hørte da. Alt ble testet i praksis, du kan ikke tvile.
Slik syltet gresskaviar - oppskrift
Vi trengte en stor panne, og vi måtte vende oss til kjøkkenet for å få hjelp. I tillegg til gryten ble det funnet en kolander, noen få boller og gasbind. Salt kjøpt i butikken.
Generelt blir kaviar i poser hentet fra fiskmagen. Det skal legges i en dyp nok bolle. Forsøker å komme til maksimalt antall egg, bør du hell kaviar med en tynn strøm av kokende vann. Dette er gjort med det formål å rengjøre eggene fra filmen og samtidig utføres desinfeksjon. Selve filmen glir under påvirkning av kokende vann.
Nå flyttes kaviaren til en beholder med kaldtvann. Alt dette er godt omrørt. Det er nødvendig å skille den gjenværende filmen. Hun, forresten, sa fiskeren Onkel Valera ikke å kaste. Han bruker den til agnfiske. Vasking utføres ved hjelp av en kolander. Det er nødvendig å vaske grundig, bytte vannet til ti eller til og med femten ganger.
Den vasket kaviar er plassert i gasbind. Forsiktig klemme gasbind, bli kvitt overflødig fuktighet. Salt er tilsatt "med øye" til smak. Dette handler om en klype salt for et halvt kilo kaviar. Naturligvis er alt blandet. En slik oppskrift er egnet i tilfelle at vi er interessert i å sylte eggene i gutten for en uke eller to. Det er kaviar, tilberedt på denne måten, den mest delikate. For å salivere kaviar i lengre tid, for eksempel i en måned, er det en annen oppskrift på matlaging. Jeg skjuler heller ikke det fra deg.
Saltlake er laget av kokt vann, sommå avkjøles. Salt er tilsatt til dette vannet etter smak. I mitt tilfelle, per kilo gjedde på campingplassen ville det ta tre liter vann og tre hundre gram salt. Jeg påminner deg om at du vil fylle saltet til din smak. Kaviaret plassert i gasbind er nedsenket i saltlake forberedt på forhånd og holdes der til femten minutter.
Nå er det bare å vaske det en gang.kaldt vann i en kolander. Det er alt! Du pakker bare produktet til bankene og legger det i kjøleskapet. På meg for første gang har det vist seg to delikatesser av en delikatesse.
Jeg ønsker deg lykke til og en hyggelig appetitt!
</ p>>
