Trykt pepperkake: oppskrift. Tula kake

Du må lage mat ikke bare med sjelen, men også medfantasy! Deretter flyr dine retter bort fra bordene, og dine venner vil kaste med hverandre for å be om oppskrifter av signaturretter. Hvorfor ikke ta en trykt pepperkake notat? Kanskje det kan gjøres hjemme? Eller må du gå rett til Tula for en god pepperkake? Hvorfor er deres pepperkake kjent over hele verden, og som kom opp med denne form for pepperkake? La oss prøve å dykke inn i historien og finne ut oppskriften på en god pepperkake!

Hva er pepperkake?

Dette er en melkkrem som er lagetbasert på en spesiell test. Til smak, kan nøtter, kandiserte frukter, rosiner, fruktsyre eller honning bli tilsatt. Den vanlige pepperkake har en litt konveks form med et mønster i den øvre delen, som påføres med glasur. Historien viser at pepperkaket alltid har vært ansett som en festlig egenskap, da dyre ingredienser ble brukt til å gjøre det. Navnet på pepperkake er basert på "krydret", noe som tyder på at tidligere lagt til her og pepper.

Fra historien

For første gang på pepperkake nevnt før vår tid. Disse var honningkaker, veldig elskede av de gamle egypterne. Romerne endret oppskriften litt: de sprakk ikke bare kaker, men bakte også pannekaker direkte med honning. Over tid ble hondekakene kalt lebkuchen. I dag er det tysk julepekke, som selges i Belgia. I Russland kalte pepperkake honningbrød. De ble laget på en blanding av rugmel med honning og bærjuice. Senere ble oppskriften fortynnet med skogs urter og røtter.

Fra det 11. århundre begynte å bringe til Russlandeksotiske krydder fra India og Midtøsten. Så pepperkake og fikk sitt nåværende navn. Paletten smaker avhenger av deigen og tilsatte krydder. Populær sort pepper, sitron, mynte, koriander, vanilje, spidskommen, ingefær, muskat og mye mer. Ekstern appetiserende pepperkake ble oppnådd ved å behandle med bakt sukker.

Fra Tula kommer

Siden 1800-tallet har produksjonen av pepperkaker utviklet sig.overalt. Deretter gjorde Tula seg kjent. Gingerbread utskrifter ble fortsatt betraktet som et elitprodukt, men allerede rimeligere. Bare én ting er ikke klart: hva er en trykt pepperkake?

Her må du snakke om varianter av pepperkake. De kan skrives ut, kuttes og støpes. Den vanligste - bare trykt pepperkake, som ble laget med hjelp av styret. Produsenter av slike plater ble kalt flagrs. De jobbet med linden, men noen ganger brukte de tretti år gamle bjørk og pære. Brettene ble tørket i lang tid ved sin naturlige temperatur, og de ble deretter belagt med harpiks eller voks. Trykte plater for pepperkake dekket med tegninger som gjorde kunstner-carver.

Trykt pepperkake hadde sine egne varianter, hvorav den ene var "overclock". Slike pepperkaker hadde en semantisk funksjon - verten presenterte dem for de overveldende gjestene og antydet at det var tid og ære å vite.

Gingerbread utskåret laget med metallformer. Spesielt sterkt var denne arten spredt i nord.

En av typer russisk pepperkake var "roe". Forresten, dette er et av symbolene i Pommern. Ifølge produksjonsmetoden er det kuttet pepperkake med tilsetning av karamellisert sukker sirup. Alle av dem er rikt dekorert med pisket proteinmasse og fargestoffer.

Til hele verden

Vet du at Russland er den rikestesortiment av pepperkake? Det er enda slike museer som er mer enn tre hundre år gamle! Utstillinger av samme alder lagres der, med den originale smaken og honningaromaen. Det er sant å smake på en slik pepperkake på grunn av sin historiske verdi og selvfølgelig sin hardhet. Slike pepperkake har lenge tørket opp.

Men våre nysgjerrige mennesker er ikke forvirret av slikesmå ting og folk fra hele verden flokker til pepperkake museer. Inntil nå er kakekaker med stor pepperkake i stor etterspørsel. Formene av deres fremstilling kan variere, men Tula pepperkake er lett gjenkjennelig. Tross alt er det dekorert med en utskrift på forsiden. Disse tegningene skildrer eventyrkarakterer og orientalske ornamenter. Noen ganger har pepperkake et våpenskjold av byer eller andre symboler, ofte patriotiske.

Men Ryazan pepperkake er laget i form av kirke kupler og dekket med hvit glasur. Kummin og anis legges til deigen, som en spesiell pepperkake smak og aroma oppnås.

Vi prøver å gjenta

Oppskriften nådde oss og vi kan prøvelage Tula pepperkake hjemme. Imidlertid kan egentlige proporsjoner ikke spesifiseres, som Tula's mesterkonditorer holder dem hemmelige og går fra generasjon til generasjon. Men fortsatt, med fokus på din egen smak, kan du prøve å innse oppskriften på gulrot, som ble bakt for 300 år siden i Tula-provinsen.

I smeltet smør legg til flytende honning og egg. Smør blandingen grundig.

Separat siv mel og knead deigen i vann med salt.

Påfyllingen bør velge en enkel - eple syltetøy. Forresten selges Tula pepperkake med denne fyllingen. Hjemme, kok eplene med sukker til en tykk syltetøy.

Rull ut deigen i to lag, og i mellomLag avkjølt påfylling. Send nå potensielle pepperkake til ovnen. Klar pepperkake må avkjøle og dekke med glasur, og send det deretter igjen i ovnen slik at isingen griper og herdes.

For skjønnheten i resultatet

Hvis du lærer å lage trykte kaker, såDet ville være nødvendig å undersøke sammensetningen av glasuret, ved hjelp av hvilke tegningene blir brukt. For det må du male egghvite med pulverisert sukker, og til slutt tilsette til blandingen en kvart skje potetstivelse og sitronsaft. Den endelige vekten skal være tykk og skinnende. Sett det i en konditorivare og trekk mønstre på pepperkakeoverflaten. Glassingen herdes veldig raskt, men for pålitelighet, send pepperkaket til ovnen. I dag er søtsaker laget på lignende måte i Polen, Hviterussland og Nordeuropa. Sannt, europeisk pepperkake ligner noe mellom en smørkjeks og vår pepperkake, så du vil ikke finne en "innfødt" i utlandet.

Trykt pepperkake må lagre medspesialkort, men i dag kan du kjøpe det i butikkene. Også, oppskriften kan bli komplisert ved å legge til koriander, kanel, kardemomme, muskat og nellik. Alt er blandet i en kaffekvern. Klar "tørr parfyme" med honning og kanel insisterer på et vannbad, tilsatt sukker, smør og egg. Massen vil svulme og skumme. Dette er et tegn - det er på tide å fjerne fra varmen og rør melet.

Nå får vi skjærebrettet og kuttes avfra testlaget av den tilsvarende størrelsen Bland laget med hendene, og rull deretter ut på to kakelag. Smør brettet med olje. Best av alt mais, fordi det ikke smaker bittert med tiden. En kake lå på brettet og knead godt inn i skjemaet. I midten legger vi påfyllingen, og på toppen - en annen kake som må slås sammen langs kantene med den første. Dryss billetten med mel, og deretter med en kniv, skill deigen fra formen og legg den på bordet. Klipp kantene og legg produktet på en bakkeplate. På middels varme tar baking omtrent en kvart time. Rød pepperkake må fjernes og smøres med glasur.

Fra byen er det søtt

En annen søt tann nevnes ofte Pokrovsky pepperkake. Og hva er han bra? Pokrov er virkelig kalt en kjæreby, siden her oppskrifter av spesiell trykt pepperkake sendes ned fra generasjon til generasjon. Av tradisjon er de laget i små håndverksindustrier. Noen ganger er dette en familiebedrift og omfanget av produksjonen er ganske beskjeden - omtrent fire tusen pepperkaker i uken. Bare naturlig produksjon blir brukt. Ingen palmeolje, og i stedet for honning essens er lagt naturlig honning. Men den viktigste forskjellen fra Tula er fraværet av egg i deigen, så vel som overflod av krydder.

Feilaktig sammenligning

Ofte er Pokrovsky pepperkake sammenlignet med Tula,og ikke til fordel for den første. Ja, og denne sammenligningen samsvarer ikke med sannheten, fordi denne gulrot har sin egen historie, som begynte for to hundre år siden på greia Baskakovs eiendom. I matlagingsprosessen dannes deigen på pepperkakebrev og bakt i ca. 25 minutter. I den varme sesongen blir pepperkake bakt i form av dyr, og for vinterferien - i form av et juletre eller en julemann. Dekorer produkter med matfargestoffer eller glasur fra eggehvite og pulverisert sukker. En slik pepperkake kan lagres i tre uker, men det lyder åpenbart ikke, fordi smaker er fantastiske.

Berømt i dag

Figuren pepperkake er svært velsmakende og vakker.delikatesse, og derfor kan du presentere det til barnet som en gave. Det er også en god dessert for et festlig måltid. Hvis du bruker støpte brett, kan enhver kokk bli en konditor. Gingerbread cookies er bakte for bryllup, som en gave eller til og med for en herding. Avhengig av anledningen opprettes formet av pepperkake og fyllingen bestemmes. Veldig velsmakende, men ikke så autentisk pepperkake med kondensert melk. De er veldig søte, så det er bedre å drikke teen uten sukker. I tillegg er varianter av kremaktig, vanilje, sennep og selvfølgelig honning etterspurt. Og veien til å lage pepperkake er ikke i det hele tatt foreldet, og i dag synes det å være originalt og interessant igjen.

Det finnes kun skjemaer som brukesen gang og ble derfor spesielt verdifull. For eksempel hadde pommes frøken, presentert til keiser Nicholas II, en klar profil av kongen på overflaten, og Tula-mesterene presenterte en gang piggekake med deres våpenskjold og Kremlin Boris Jeltsin og patriark av hele Russland Alexy II.

</ p>>