De beste oppskrifter for matlaging chutney saus fra tomater

Chatni er høydepunktet av indisk mat. Uten denne krydder er det ingen familie middag eller en støyende fest. Konsistensen av chutney er en piquant saus, som, avhengig av ingrediensene i sammensetningen, kan være krydret eller søt, sur eller bitter. Tradisjonell indisk krydder nyanser smaken av hovedretten, gjør den rikere og mer interessant. Forbered chutneys fra frukt eller grønnsaker. Sausen kan varmebehandles eller serveres fersk (rå) fra mashed peeled ingredienser.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan å lage chutney fra tomater. Du kan bevare en krydret saus til vinteren og legge den som en saus til kjøtt, retter fra poteter, ris eller bokhvete.

Indisk oppskrift på tomatchutney

I utseende, er denne sausen svært lik ketchup, men smaken er mye rikere, mer raffinert og mer interessant. Tomat Chutney Indian-stilles på følgende sekvens:

1. På tomater (8 stk.) Tverrsnitt blir gjort. Grønnsaker blancheres, etter avkjøling fra dem, fjernes peeling. Til tomatene i blenderen tilsettes 60 ml vann, hvoretter tomatene omdannes til en homogen puré.
2. I en stekeovn oppvarmet i en panneFrø av sennep (2 ts) legges til og varmes opp godt under lokket til de stopper å poppe. Deretter tilsettes en teskje zira, bakkekorander (2 ts), finhakket paprika (2-3 stk.), En spiseskje med revet ingefær.
3. Alle krydder blir oppvarmet godt, etterpå tilsettes tomatpuré, klype asafoetida og salt (1 ts). Uten lokket blir tomatmassen kokt på lav varme i en halv time.
4. Etter den angitte tiden blir sukker (100 g) tilsatt til smak. Ved konstant omrøring bringes massen til konsistensen av en tykk saus.
5. I den siste sving, ifølge den indiske oppskriften, er chutney tilsatt med en kanelstang og 5 blomstrer av en nellike. Den ferdige sausen overføres til bollen og etter kjøling mates den til bordet.

Chutney fra grønne tomater

Hvis du har høstet etter høsten etter høstenvenstre grønne tomater, du kan lage mat fra dem en uvanlig velsmakende indisk saus. For å gjøre dette, trenger du grønne tomater (500 g), 5 frø med varm pepper, bulgarsk pepper og krydder.

Til å begynne med må grønnsakene kuttes og brettes innpanorere. Frø av varm pepper er ønskelig å fjerne hvis du ikke ønsker å få en utålelig skarp tallerken. Tilsett 100 g sukker, 80 ml vineddik, litt tørr ingefær, krystall og saltblomstrer etter smak. Chattie fra tomater blir kokt på lav varme i ca 40 minutter, hvorpå den legges ut på steriliserte halvliter krukker og rulles opp med en nøkkel. Steriliser glassene med sausen er ikke nødvendig.

Krydret tomatsaus med oransje og ingefær

Denne krydder, kokt hjemme, har en veldig interessant smak. Pass på å forberede chutney fra tomater til kjøtt, og dine gjester vil være veldig takknemlige for deg.

Sekvensen for fremstilling av sausen er som følger:

1. Tomater (750 g) bake i ovnen eller på grillen. Etter avkjøling, fjern peeling fra grønnsakene, kutt i store biter og legg dem i en gryte.
2. Appelsiner er delt inn i skiver, hver av dem er rengjort av filmer, kuttet i små terninger.
3. Rist ingefærroten (20 g) og en grønn chili pod uten frø.
4. Grind 3 pærer.
5. Frø av sennep og koriander (1 ts) maler i en mørtel.
6. I en kasserolle til tomater, send alle tilberedte ingredienser, hell eplecidereddik (250 ml) og tilsett et glass sukker.
7. Kok sausen og kok den i 3 minutter på lav varme. Tilsett hakket fint hakket fersk basilikum og lag i en annen 1 minutt.
8. Varm saus hell på krukker eller flasker, rull og vikle i 12 timer. Det anbefales å ta det ikke tidligere enn 6 uker.

Oppskrift på chutney fra kirsebærplommer og tomater

I India, i tomatsaus er det vanlig å legge til grønnmango, ananas og andre tropiske frukter. Vi tilbyr en rimeligere, europeisk versjon av chutneyen med tilsetning av lokale kirsebærplommer. Forbered denne sausen er enkel:

1. Slip 5 tomater til en puree og en chili pod uten frø i en blender.
2. På vegetabilsk olje, terninger av løk, hvitløk (4 lobules), peeling og peeling gul kirsebærplomme (8 stk). Stew alle ingrediensene sammen til en mild tilstand.
3. Hell tomatpuréen i stekepannen. Stryk salt og sukker (0,5 ts), en klype koriander, ziri, koriander og basilikum (valgfritt).
4. Kok sausen chutney til en tykk konsistens. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt to uker.

Chattery fra epler og tomater til vinteren

Sausen, oppskriften som presenteres nedenfor, kan væredet er lett å ringe det beste alternativet til tradisjonell ketchup. Den har en søt og sur smak og en interessant krydret smak. Du kan lage chutney fra en tomat til vinteren. Den er perfekt lagret i glassglass i kjøleskap eller kjeller.

For å lage sausen må du først skrelle og skrelle kornet og kutte i terninger 3 epler. De skal settes i en gryte, hell 50 ml vann og send det til en svak brann.

Med 4 tomater fjern peeling, kutt i terninger. På liknende måte, slip 3 pærer. Send kutte grønnsaker til epler. Tilsett 100 g sukker, en teskje salt og eple cider eddik (50 ml). For piquancy i potten bør du også sette en kanel og rosinpinne (2 ts), revet rot av ingefær og tørr chili (3 ss), litt sennep i kornet og noen blomstrer av nelliker. Kok sausen til den er tykk, og hell den over de steriliserte krukkene.

Cooking instruksjoner

Følgende tips vil hjelpe deg å lage en virkelig deilig chutney saus:

1. Hvis du ikke er en fan av krydret mat, ikke gjør detDet er verdt for mye med den varme pepper. Legg halvparten av normen oppgitt i oppskriften til sausen, prøv den, og kun deretter introducere resten av krydderet.
2. Hvis oppskriften inneholder epler eller grønne tomater, vær forsiktig med tilsetning av eddik. Som et resultat kan sausen vise seg å være for sur.
3. Ikke spiser krydret krydder. De vil gjøre smaken av chutney mer interessant og krydret.

</ p>>