Hvor mye vann trenger du for et glass ris for pilaf?

Pilau er en tradisjonell kaukasisk rett. Dens historie teller tusenvis av år. I dag er det vanskelig å si hvor og da for første gang bestemte de seg for å blande ingredienser som ris, kjøtt, gulrøtter, løk og duftende steppe krydder. Men hemmeligheten med å lage ekte plov er ikke bare i listen over produkter.

Det antas at i fjellet er parabolen tilberedt i hudenram, som er begravet i brennens brennende kul. Innbyggerne i steppene gjør det i store støpejernspotter over åpen ild. Dessverre er de fleste europeere ikke i stand til å lage pilaf på slike måter, men dette er ikke et problem. Til parabolen viste seg duftende, sprø, moderat fett og saftig, du trenger å vite noen hemmeligheter. For eksempel, hvor mye vann trenger du for et glass ris.

Hvorfor er det nødvendig å kjenne proporsjonene?

En enkel andel væske og korn girriktig tekstur av parabolen. Ris som et resultat vil ikke holde seg sammen, men det vil ikke være for tørt. Hvert korn, når det er riktig forberedt, skiller seg fra hverandre, fordi pilafen blir freselig og appetittvekkende. Men svaret på spørsmålet om hvor mye vann man trenger på et glass ris er ikke så entydig. Alt avhenger av mange faktorer som du bør lese mer detaljert.

Grad av ris

Først av alt avhenger typen av frokostblandinger av hvor myedu trenger vann for et glass ris. Ett utvalg kan absorbere mer flytende, den andre mindre. Men for plov er det bedre å ta langkornet italiensk ris. "Basmati" eller "Jasmine" vil ikke fungere, da de er for raskt kokte, og med lang matlaging mister form. Fasjonable dagens varianter av vill og svart ris bør også utelukkes, til tross for god smak og god smak.

Ideelt alternativ - upolert ris. For eksempel kan du ta og Camolino. Men i fødselen til pilau, i Usbekistan, er denne parabolen laget av et spesielt utvalg - "Devzira". Den er preget av store korn som har en rosa fargetone. Selv om det er et budsjettalternativ, er det ganske godt dampet. Den holder sin struktur i prosessen med forberedelse, men den må kokes litt lenger. Den vanlige metoden for matlaging innebærer å ta vann dobbelt så mye som korn. For plova fluid trenger enda mer.

Dampet ris

Det skal bemerkes at dampet ris absorberer iseg mer fuktighet enn, for eksempel, rund. Men hvordan vet du hvor mye vann som trengs? Et glass dampet ris for å koke den vanlige tilbehør krever to til to og en halv kopper væske. Pilaf vann vil ta lengre tid. Det vil ta cirka tre kopper. Det er viktig å vite at i prosessen med matlaging pilaf med kokt ris kan ikke åpne lokket på en gryte eller kjele så lenge parabolen er helt klar. Dette vil kreve minst 30-40 minutter. Men det finnes andre nyanser i utarbeidelsen av denne orientalsk mat. For eksempel, for å vite hvor mye vann du trenger i et glass med ris bør bestemmes med metoden for matlaging pilaf.

Måter å lage pilaf

Det er to hovedmetoder for matlaging av pilaf. Dette er aserbajdsjansk og usbekisk. Måten parabolen er tilberedt, bestemmer hvor mye vann du trenger for et glass ris. Likevel vil konsistensen i alle fall være omtrent det samme. Når ris er tilberedt på riktig måte, er ris godt separert fra hverandre, og ingen overskytende væske observeres i plov.

Aserbajdsjansk pilaf

Aserbajdsjansk pilaf har sine egne detaljermatlaging, hvis du sammenligner med usbekisk. Grønnsaker og kjøtt i dette tilfellet er stekt separat. De bør skaffe seg en gylden nyanse, hvorpå alle ingrediensene blandes i kjelen for å lage pilaf. Ris faller i søvn på toppen. Husk hvor mye vann du trenger. Å sveise et glass ris er en ting, å lage en pilaf er ganske en annen. Grønnsaker og kjøtt absorberer også væsken under matlaging, spesielt i aserbajdsjansk oppskrift. Derfor, for å legge til vann, i henhold til oppskriften, trenger du enda mer. For eksempel to glass korn, fire og et halvt vann.

Usbekisk pilaf

Teknologi for matlaging Usbekisk pilafnoe annerledes. For ham må du ta mye fett. Hvordan lagrer du det? I vegetabilsk olje fuming fett avfyres, deretter er løk stekt. Til det kjøttet blir det lagt gulrøtter. Alle blandet og strømmet litt vann. Det handler om et glass. Blandingen er stuvet en stund. Herfra kan vi konkludere med at væsken etter sovende ris trenger mindre enn for den første oppskriften. Et glass vann vil ta en og en halv til to glass vann. Det bør sikres at væsken dekker risen ikke mer enn to fingre.

Grunnleggende forberedelsesregler

Å vite hvor mye vann du trenger for et glass ris -Dette er ikke den eneste hemmeligheten å forberede en legendarisk rett. Det er flere nyanser som gjør det mulig å lage pilaf akkurat som det skal være: moderat fettete, sprø, har en gylden nyanse og en utrolig rik smak. Mange husmødre og profesjonelle kokker kan ikke oppnå ønsket effekt. Så hva trenger du å vite for å lage en slik pilaf på en vanlig plate, som er hentet fra steppe og fjellfolk?

Hemmeligheter, uten hvilke det er umulig å lage en ekte plov

Du bør huske de grunnleggende regler for matlaging:

1. Ris skal vaskes grundig 5-7 ganger. Vannet som den ligger i, må bli helt gjennomsiktig før du begynner å tømme den og fylle croupen med blomkål.
2. Den nåværende pilauen er ikke blandet under fremstillingen. Risen er pent stablet over grønnsaker og kjøtt, utjevnet. Bland alle ingrediensene umiddelbart før du serverer.
3. Valget av retter er viktig. For pilaf er det bedre å bruke kjele eller en panne med tykke støpejernsvegg og en bunn. Lokket skal lukke beholderen tett. Under matlagingen er det best å ikke åpne den.
4. For å finne ut hvor mye vann du trenger for 1 kopp ris, kan du bare forsiktig helle væsken over kornet for å dekke pilafen med 3 cm.
5. 5 minutter før slutten av matlagingen i grynene skal sitte fast noen ubehandlede fedd hvitløk.
6. Etter at kjelen er fjernet fra brannen, er det bedre å pakke det i en halv time i et varmt teppe. Da vil risen forfall helt. Pilaf har riktig konsistens.

krydder

Hvor mye vann trenger du for et glass ris for pilaf,å vite er utvilsomt viktig. Men det er andre hemmeligheter. Så, hver orientalsk kokk vet at grunnlaget for parabolen er krydder. For pilau er ideelle:

• zir (kummin);
• peppers av pepper;
• hvitløk;
• svart pepper.

Salt er bedre å ta sjø, da det er fulltmåle smaken av hver av ingrediensene. Med alle regler for matlaging, bør parabolen være enkelt uslåelig. Den er tilberedt med tilsetning av forskjellige typer kjøtt. Det kan være som lam, svinekjøtt, biff, kylling og til og med sjømat.

</ p>>