Puffdeigdeig

På skadene av frodige boller hører vi fra overalt,men vi kan ikke gi opp det. Spesielt når hun er ruddy, frodig, bare ut av ovnen og sprer seg rundt huset, den magiske lukten av vanilje eller kanel! Vel, hvem kan nekte dette?

Alle husmødre har sine hemmeligheter, hvordan å lage matbakverk deig. Og i hver hemmelighet er det en spesiell zest, og uansett hvor vanskelig vi prøver, får vi aldri identiske boller fra to mestere. Som de sier: ett mel, ja ikke de håndterer. Vi vil prøve og vi skal lage en deig til paier, hvis oppskrift ble gitt til meg av min første lærer Valentina Taluzhina, mesterkonditoren fra den fjerne Uralsbyen Pervomaisk.

Det er bedre å lage deigen på en ugjennomsiktig, noe som bidrar til forbedring av strukturen og dannelsen av like store gassbobler inne i deigen.

For testen trenger vi:

-milk 500 ml;

-vann fra 1 til 1,3 kg;

-2-3 egg;

- tørr gjær 11 gram eller 50-60 gram presset;

sukker 150 gram, ¾ kopp;

- smør eller margarin, 200 gram (en pakke);

-vanilin.

I en dyp skål slipper vi ut gjær og fyller 500gram varm melk, hell halvparten av melet. Alt forsiktig blandes og legges på et varmt sted, dekket med en ren serviett. Vi forlater matta for modning i en time, i løpet av denne tiden stiger den og øker i størrelse med en og en halv til to ganger. Opara og deig for paier bør ikke bli forvirret, dette medfører en forverring i kvaliteten. Hvis opara passerer, så er det i testen en reproduksjon av melkesyrebakterier, og bakingen tar på seg en sur smak.

Når gjæringen av tyggegummi stopper og den begynnerfall, på dette punktet må du gå inn i bakdeigen. Egg grind med sukker, vanillin og bland med salt, legg blandingen i en skje og bland forsiktig. Skriv inn det gjenværende melet og bland godt. Den siste er introdusert smeltet smør (temperaturen skal ikke overstige 30-40 grader), legg den til deigen og knead til en homogen masse, som lett skilles fra veggene på fatet. Deigen for patties bør ikke være bratt, mykere deigen er lettere å løfte, baking fra det viser seg frodig og øm. Tørk opp servantene med serviett og sett på et varmt sted i en og en halv til to timer. I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum med to ganger. Klar deig kan begynnes å kutte i boller eller paier.

Patties laget av deig er bedre gjort medsøt fylling, for eksempel med syltetøy eller syltetøy. God i fylling av friske epler med sukker, sitronskall og kanel, fersken og ikke helt modne plommer, kokte gulrøtter og gresskaregrøt med ris.

Fyllingen for patties med sukker inneholder en stormengden juice som flyter ut brenner, og paiene har en mye svart bunn. I dette tilfellet patch paier ikke helt, men la et hull og i dette skjemaet legges på et bakeplate. Du kan bruke en folie som beskytter bakervarer fra brent sukker.

En deig til paier er brukt tilforbereder stor størrelse kaker baking. Deigen ble valset til en kake av passende størrelse, og spredt på en bakeplate, slik at kantene av deigen ble tatt opp og formet utsparing i hvilken fyllingen er lagt. Fra ovennevnte kan vi sette et andre lag av deigen, med symmetriske åpninger og forsiktig klemme kantene, og kan arrangere blomster kake, blader eller barer i denne testen.

Til fylling, hvilken som helst frukt med sukker,Skjær i små skiver, som legges på deigen i tette rader, og danner forskjellige mønstre av farget frukt. Kake du får luftig med en rik fruktsirup, som holder deg til fingrene, det er virkelig - du slikker fingrene dine!

</ p>>