Dressing for Caesar salat. Hemmeligheter for riktig matlaging

De fleste kulinariske elskere ikke bare hørtnavn, men kjenner også den opprinnelige oppskriften på salat "Caesar", oppfunnet for nesten hundre år siden. Siden da har år gått, har matvaner av mennesker endret seg. Overveldet av dens metamorfose og denne parabolen, og nå eksisterer den i en rekke forskjellige alternativer. En ting forblir uendret - en dressing for keisersalat, for uten det ville en forrett være uverdig å ha dette store navnet! Hvordan lage den berømte sausen riktig?

ingredienser:

• 2 egg av kylling;
• 1/2 sitron;
• 100 ml olivenolje;
• 2 ss. l. revet parmesanost;
• 20 gram Worcester saus.

forberedelse

1. Caesar salat dressing av seg selvDet er ikke vanskelig å forberede, men det er viktig å observere teknologien for matlaging av hovedbestanddelen - egg. Først bør de være romtemperatur (det er derfor nødvendig å holde dem varme hvis de lagres i kjøleskapet). For det andre bør den stumpe enden av eggene gjennombores med en nål og senke dem nøyaktig i ett minutt i kokt vann.
2. Del eggene i halvparten, drenk væskekomponentenI den forberedte beholderen, send det også et tynt lag protein, som dannet under tilberedningen, forsiktig skraper det med en skje fra skallet. Slå innholdet med en blender.
3. Fra en halv sitron klemmer du ut saften og legger den til eggmassen. Rør grundig.
4. En av de viktigste komponentene, som inkluderer dressing for salat "Caesar" - denne Worcester (Worcestershire) saus. Hvis du ikke finner den i nærmeste butikk, kan du erstatte den med søt fransk sennep. Hell noen dråper saus i en beholder med dressing.
5. Parmesanfint rist, legg til resten av ingrediensene.
6. Saus slår opp med en blender, hell den gradvis i olivenolje. Når volumet på tankingen økes med 1,5 ganger - alt er klart, det gjenstår bare å forberede salaten!

Klassisk Caesarsalat fra Caesar Cardini

ingredienser:

• salat "Romen" (løv);
• hvitt brød;
• olivenolje;
• tarragon og basilikum (tørket bakke eller friskt).

forberedelse

Ferskt brød skåret i terninger, størrelsen på omtrent en centimeter. Lett stek og bland med hakkede salatblader og aromatiske urter. Du kan fylle det!

Caesar salat med reker

Hvis du legger til ovenstående snack stektreker, får du en helt ny tallerken med en delikat utsøkt smak. Selvfølgelig er den klassiske salatdressingen "Caesar" perfekt for ham, men du kan lage en annen saus som vil understreke alle fordelene ved den nye parabolen.

ingredienser:

• 80 ml olivenolje;
• 50 ml vann;
• 3 ss. l. sitronsaft;
• 1 eggeplomme;
• 1/2 ts sennep (tørr);
• 1/4 ts. salt;
• pepper ground black;
• 2 stk filet av ansjos (hermetisert)

forberedelse

1. I en liten beholder, bland vann, sitronsaft, eggeplomme (rå), salt, pepper og sennep. Legg kokepannen på kokeplaten og kom med koking.
2. Tilsett olivenolje og ansjos til den litt avkjølte massen. Smør den kokte sausen med en blender og kjølig.

Utvalg av smaker

Hvor mange mennesker, så mange meninger og kulinariske preferanser. Velg din versjon av Caesar salat, den rette sausen for dressing, og nyt!

</ p>>