Blanks for vinteren fra en tomat
Tomater i midten av sekstende århundre varimportert fra Sør-Amerika til Europa (Spania, Portugal, Italia), der i litteraturen ble beskrevet som "golden" eller "paradise" epler. Tomaten, i henhold til botanikkens regler, er ikke en grønnsak, men en bær, og selve planten refererer ikke til vegetabilsk, men til fruktkulturen. Men det skjedde på grunn av forvirring av vilkår som i landbrukslitteratur, i matlaging (når du bruker friske eller gjør forberedelser til vinteren fra en tomat) og hjemme er frukten av denne planten i vårt land kalt en grønnsak. I EU ble forvirring av vilkår eliminert i 2001, og anerkjente en tomat som frukt.
Men eksperter av en annen grunn er enige,at begrepet "gylne epler" til tomater ble påført riktig. Tomater er rik på vitaminer som B1, B2, B6, C, P, PP, K. De inneholder karoten, kaliumsalter, sukkere, eplesyre og sitronsyre har phytoncide egenskaper. Spesielt verdifulle kosttilskudd produkt er forberedt saften fra dem, er det brukt i klinisk ernæring, er det nyttig for folk, som rangerer mental og hardt fysisk arbeid, anbefales til pasienter med metabolske forstyrrelser, sykdommer i mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet. Barn elsker velsmakende og sunn tomatjuice med honning og sitron.
Fruktene av denne planten brukes friske,og også lage blandinger fra tomater til vinteren: salt, marinér, hermetisert, stek, ting, lag en krydder for borscht, forskjellige supper, rassolnikov. Det er mer enn hundre måter å lage tomater hjemme.
Oppskrift 1
Blanks for vinteren fra en tomat i en salt form ofteregjør med huden, men det er bedre å lage mat uten det. Som beholdere til oppbevaring, bruk godt vasket glassburk for en halv liter eller en liter, som underkastes tørrvarm sterilisering i en ovn ved 100 oC, bruk varme glass. Krydder for denne metoden gjelder ikke. Ingredienser (ta så mye som det går inn i de forberedte bankene):
- Ripe tomater av middels størrelse;
- saltløsning (en spiseskje salt er tatt for en liter vann) eller tomatjuice brukes bare hvis det ikke er mulig å sette tomater i boksene tett.
Tomater blancher i varmt vann i 2 minutter påtemperatur 95-98 оє Fjern raskt til en kolander og dukkert i kaldt vann. Sprekk ser ut på huden. Det er lett separert (begynner å bli fjernet fra den motsatte enden av stammen). Renset frukt er tett lagt i krukker, slik at det ikke er noen luftspalter, de blir umiddelbart pasteurisert og rullet opp med metalldeksler. Hvis hullene forblir, blir tomatene hellet med saltløsning eller tomatjuice, pasteurisert og forseglet. Pasteuriseringstiden ved vannbadtemperaturen 70-80 ° C for bokser per halv liter er 35 minutter, boksene per liter er 40 minutter. Slike blanks for vinteren fra en tomatbutikk i kjøleskap.
Oppskrift 2
Blanks for vinteren fra en tomat i eplejuiceLag av frukt, uten å fjerne dem fra en peeling. Slik at den ikke knekker, er frukten gjennomboret med en tannpirk på festepunktene til peduncles. Krydder for denne konserveringsmetoden brukes ikke. Ingredienser per en tre liter krukke (vasket og sterilisert, som beskrevet i oppskrift 1):
- Ripe tomater av middels størrelse (hvor mye vil gå inn i krukken);
- 1 liter eplejuice (eller litt mer);
- 1 spiseskje med saltstopp.
Tomater plasseres i en krukke og helles i demkokende vann, stå i 10 minutter, vannet er drenert og gjentatt denne prosedyren en gang til. På denne tiden blir 1 liter eplejuice koket og oppløst i saltet. Varm juice er helles tomater. Hvis denne mengden juice ikke er nok, må du legge til riktig mengde kokt (men uten salt) juice. Den fylte krukken er ikke pasteurisert, men straks rullet opp med et metallkokt deksel. Banken vender opp og ned i denne tilstanden til den avkjøler seg. Oppbevar slike råvarer fra en tomat til vinteren på et kaldt sted.
</ p>>
